für 4 Personen Archive

katalanisches Rinderragout WEIHNACHTEN IN ALLER WELT -Spanien

Heute sind wir in Spanien angekommen. Am 24. Dezember, der Noche Buena, trifft man sich dann mit der ganzen Familie zu einem üppigen Essen. Neben diversen Köstlichkeiten kommt auch ein spanisches Gericht auf den Tisch, das sich „Turron“ nennt. Es besteht aus Eiern, Mandeln, Honig und Zucker und ist das Highlight auf jeder Festtagstafel. Nach dem Essen gibt es nicht etwa Nachtisch, sondern auf den Tisch kommt dann die „Urne des Schicksals“, ein kleines Gefäß, in dem sich Geschenke befinden, aber auch Nieten. Nun muss jeder Familienangehörige solange in die Urne greifen, bis er ein Geschenk gezogen hat. Weiterlesen →

Veröffentlicht am 15. Dezember 2017

Deutschland -Linseneintopf

Nun sind wir wieder zu Hause angelangt und es ist Zeit uns auf unsere eigene Weihnacht vorzubereiten. Ich habe lange überlegt, welches Weihnachtsgericht ich veröffentliche, da es in Deutschland viele Verschiedene gibt. Bei uns selbst hat geräucherter Lachs Tradition. Mein Vater, der viel mit Norwegen zu tun hatte, hat immer welchen zu Weihnachten besorgt. Aber was noch viel wichtiger war, wenn ich so an meine eigenen Kindertage zurückblicke, war, das wir als Familie zusammen kamen um gemeinsam die heiligen Tage vorzubereiten. Bis heute sind wir der Tradition treu geblieben, und als mein Vater vor einigen Jahren starb, hat mein Mann Domenico diese Tradition übernommen und beizt nun selbst den Lachs für den heiligen Abend. Weiterlesen →

Veröffentlicht am 23. Dezember 2014

Perlgraupenrisotto

Graupenrisotto mit Tomatensoße und Fenchelgemüse

Weniger bekannt als der Kürbis ist eine andere Zutat, die wir bei Il Cielo sehr schätzen: die Graupen, auch genannt Grütze oder Hagelkorn. Während sie in Polen und Russland als ganz gewöhnliche Beilage gereicht werden, etwa so wie bei uns der Reis, sind die Graupen bei uns in Vergessenheit geraten – zu Unrecht, denn das Nährmittel aus Körnern von Gerste oder Weizen, das seit dem 17. Jahrhundert belegt ist, ist reich an Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Wir kochen daraus ein Risotto; die Graupen quellen dabei genauso auf wie Reis und sind sehr bekömmlich. Unsere Küchen verwenden meist die kleinen, runden Perlgraupen. Vielleicht können Sie die Kinder ja auf den Geschmack bringen: Schließlich ähneln die kleinen Graupen, die wir kochen, wertvollen Perlen, wie sie Prinzessinnen tragen, daher auch der Name. Aber es gibt auch Exemplare, die kommen etwas ungehobelter daher. Die besonders großen werden im Volksmund „Kälberzähne“ genannt! Darauf ein kraftvolles „Muuh“! Und hier das Rezept:

Weiterlesen →

Veröffentlicht am 17. November 2014

Hackfleischbällchen

Carola Petrone mit Markus Pinapfel bei „Bio erleben“ in München

Nachdem ich erst ein Fleischgericht in den Blog eingestellt habe, dachte ich es wird Zeit für ein absolutes Lieblingsgericht der Kinder in Punkto Fleisch. Die Hackfleischbällchen sind bei den Kindern sehr beliebt. Meine Empfehlung bei der Verarbeitung von Hackfleisch ist, auf gemischtes Hackfleisch zu verzichten und nur Rinderhack zu verwenden. Rindfleisch und Schweinefleisch haben zwar beide ähnlich viel Fett, Rindfleisch hat aber deutlich weniger Cholesterin. So kann man dann abends eher mal ein Wurstbrot auf den Teller bringen. In der Verarbeitung ist es dann zwar etwas trockener, kann aber gut durch den Einsatz von Gemüse aufgefangen werden. Auch in diesem Gericht wird viel Gemüse verarbeitet, aber lest selbst: Weiterlesen →

Veröffentlicht am 3. November 2014

Käsespätzle

Wie Ihr vielleicht schon gehört habt, koche ich als Bio-Mama am allerliebsten mit den Kindern selbst. Für mich ist Essen kochen, vor allem mit meinen eigenen Kindern, viel mehr als nur Nahrungs-zubereitung. Beim Kochen kann man gut ins Gespräch kommen, zuhören und miteinander lachen. Für mich also die absolute Möglichkeit, sinnvoll Zeit mit meinen Kindern zu verbringen. Auch hier gilt es, was die Kinder selbst kochen, essen sie auch, daher kann man hier gut und gerne mal einen Fenchel schneiden lassen oder viel Gemüse zu einer Suppe verarbeiten. Besonders gut eignen sich einfach Gerichte, die schnell gehen und trotzdem gut mit Kindern zu kochen sind. Zu meinen Favoriten gehören hier die Käsespätzle. Hier also das Rezept: Weiterlesen →

Veröffentlicht am 28. Oktober 2014

Gemüserahmsoße

Die Gemüserahmsoße nutze ich in erster Linie dazu Kinder an den Geschmack von Gemüse heranzuführen. Man kann das Gemüse je nach Saison gut variiren. Karotten sollten jedoch möglichst immer dabei sein, da Kinder diesen Geschmack kennen und in der Regel auch mögen, viel Spaß beim ausprobieren.

Weiterlesen →

Veröffentlicht am 13. Oktober 2014

Semmelknödel

Der bayrische Semmelknödel, ein Lieblingsgericht von Alt und Jung. Grundsätzlich wird der Semmelknödel in Bayern ja ganz klassisch mit Schweinebraten serviert. Da ich natürlich bei meiner Familie darauf achte, daß nicht zu viel Fleisch auf den Tisch kommt, habe ich mir überlegt, diese bayrische Spezialität mal mit einer Gemüsebeilage der etwas anderen Art zu servieren, hier nun die Zubereitung des Klassikers…

Weiterlesen →

Veröffentlicht am 13. Oktober 2014